Uniwersytet Medyczny w Białymstoku. Szczegółowy rozkład zajęć.

MATERIAŁY DLA STUDENTÓW - pliki do pobrania

KOSMETOLOGIA – studia II stopnia

SENSORYKA I ŚRODKI ZAPACHOWE

2024/2025 (semestr III – zimowy)

Nr	Ćwiczenie	Data
1	Elementy technologii perfumiarstwa (część 1) Otrzymywanie konkretu i absolutu z zastosowaniem ekstrakcji ciągłej Demonstracja próbek olejków eterycznych, syntetycznych substancji zapachowych (w tym identycznych z naturalnymi) Przygotowanie pachnidła alkoholowego/olejowego Zakres materiału obowiązujący na ćwiczeniu nr 1 Instrukcja wykonania ćwiczenia Zasady bezpiecznej pracy w pracowni ćwiczeniowej Zakładu Chemii Organicznej Podstawowe czynności laboratoryjne	10-11.10.2024 r.
2	Elementy technologii perfumiarstwa (część 2) Synteza estru zapachowego Testowanie indywidualnej i zespołowej sprawności sensorycznej (część 1) Zasady prowadzenia testów sensorycznych Test na daltonizm smakowy Metody sprawdzania wrażliwości zmysłów. Wyznaczenie współczynnika korekcyjnego wrażliwości wyczucia smaku gorzkiego Zakres materiału obowiązujący na ćwiczeniu nr 2 Instrukcja wykonania ćwiczenia	17-18.10.2024 r.
3	Testowanie indywidualnej i zespołowej sprawności sensorycznej (część 2) Zasady prowadzenia testów sensorycznych Test na daltonizm zapachowy Test Ishihary Analiza sensoryczna, jakościowa i hedonistyczna produktów kosmetycznych i surowców stosowanych w kosmetyce. Kosmetyki aromaterapeutyczne Rola zmysłów (głównie powonienia i dotyku) w analizie sensorycznej kosmetyku Wyróżniki akceptacji preparatów kosmetycznych Ocena jakościowa i hedonistyczna emulsji kosmetycznych Przygotowanie kosmetyków aromaterapeutycznych Zakres materiału obowiązujący na ćwiczeniu nr 3 Instrukcja wykonania ćwiczenia	24-25.10.2024 r.

—

KOLOKWIUM SEMINARYJNE

28.11.2024 r.

WYKŁADY	DATA
Wykład I	3.10.2024 r.
Wykład II	10.10.2024 r.
Wykład III	17.10.2024 r.
Wykład IV	24.10.2024 r.
Wykład V	31.10.2024 r.
Wykład VI	7.11.2024 r.

SEMINARIA 2024/2025

Tematyka zajęć seminaryjnych	Grupa seminaryjna A Data	Grupa seminaryjna B Data
SEMINARIUM 1 Analiza sensoryczna – podstawowe pojęcia. Pracownia analizy sensorycznej Podstawowe pojęcia w analizie sensorycznej: bodziec, receptor, percepcja, sensoryczny, organoleptyczny, wrażliwość sensoryczna, precyzja, dokładność, powtarzalność, odtwarzalność, wyróżnik jakościowy, zmęczenie sensoryczne. Próg wyczuwalności, próg rozpoznania, próg różnicy, pamięć sensoryczna, próg krańcowy, minima sensoryczne Pracownia analizy sensorycznej warunki panujące w laboratorium oceny sensorycznej wg norm ISO Przygotowanie próbek do oceny sensorycznej	3.10.2024 r.	3.10.2024 r.
SEMINARIUM 2 Zasady prowadzenia testów sensorycznych. Metody analizy sensorycznej, analiza organoleptyczna i sensoryczna	11.10.2024 r.	10.10.2024 r.
SEMINARIUM 3 Analiza sensoryczna, jakościowa i hedonistyczna produktów kosmetycznych i surowców stosowanych w kosmetyce. Rola powonienia i dotyku w analizie sensorycznej kosmetyku	18.10.2024 r.	17.10.2024 r.
SEMINARIUM 4 i 5 Laboratoryjne metody analizy sensorycznej: metody oznaczania wartości progowych, wykrywania różnic, metody skalowania, sprawdzania wrażliwości zmysłów. Metody ocen konsumenckich	25.10.2024 r. 8.11.2024 r.	24.10.2024 r. 7.11.2024 r.
SEMINARIUM 6 Marketing sensoryczny i aromamarketing. Kompozycja zapachowa jako element marketingu. Aromachologia i aromaterapia	15.11.2024 r.	14.11.2024 r.
SEMINARIUM 7 Dezodoranty, antyperspiranty, antytranspiranty. Feromony	22.11.2024 r.	21.11.2024 r.
KOLOKWIUM SEMINARYJNE	28.11.2024 r.	28.11.2024 r.

Literatura:

Brud W., Konopacka-Brud I. Podstawy perfumerii. Oficyna Wydawnicza MA, Łódz 2009
Jabłońska-Trypuć A., Farbiszewski R. Sensoryka i podstawy perfumerii. Wyd. MedPharm Polska, Wrocław 2008
Wasilenko A. Świat perfum. Wyd. Świat Książki, Warszawa 2004
Brud W., Konopacka I. Pachnąca apteka. Wyd. Pagina, Warszawa 1998
Kwartalnik Aromaterapia http://aromaterapia.pl
Farbiszewski R., Jabłońska-Trypuć A. Sensoryka i substancje zapachowe. Wyd. WSKiOZ, Białystok 2006
Jędryka T. Metody sensoryczne. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków 2001
Farbiszewski R., Kranc R. Sensoryka. Układy somatosensoryczne. MedPharm Polska, Wrocław 2012
Czerniawska E., Czerniawska-Far J.M. Psychologia węchu i pamięci węchowej. Wydawnictwa Akademickie i Profesjonalne, Warszawa 2007
ISO 4121:2003. Sensory analysis. Guidelines for the use of quantitative response scales, ISO, Geneva
ISO 5496:2006. Sensory analysis. Methodology. Initiation and training of assessors in the detection and recognition of odours, ISO, Geneva
ISO 5492:2008. Sensory analysis. Vocabulary, ISO, Geneva
ISO 8586:2012. Sensory analysis. General guidelines for the selection, training and monitoring of selected assessors and expert sensory assessors, ISO, Geneva
ISO 6658:2017. Sensory analysis. Methodology. General guidance, ISO, Geneva
Płocica J., Tal-Figiel B., Figiel W. (2015), Znaczenie analizy sensorycznej i pomiarów reologicznych w ocenie preparatów kosmetycznych, „Inżynieria i Aparatura Chemiczna”, nr 2
Szakiel J. (2016), Divergences in Instrumental Examination Results and Results of Sensory Analysis of Skin Hydration after Application of Moisturizing Cosmetic Emulsions (w:) Quality of Selected Cosmetics and Household Chemistry Products, red. T. Wasilewski, R. Zieliński, J. Żuchowski, Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – PIB, Radom
Turek P. (2013), Sensory Evaluation of the Quality of Cosmetics and Their Price. Current Trends in Commodity Science, Household and Personal Care Products, Poznań University of Economics – Faculty of Commodity Science, Poznań